Blumenkohl

Beim Blumenkohl wird wie bei wenigen anderen Gemüsearten die Blüte, bzw. die Röschen gegessen. Sie sind mangels Chlorophyll weiß, aber keineswegs von Natur aus. Die Pflanze wurde so gezüchtet, dass die Blätter über den Blüten zusammenwachsen und sie somit keinen Farbstoff bilden können. Besonders in Italien und Frankreich sind auch violette und grüne Zuchtformen wie der Romanesco verbreitet. Der Romanesco ist eine Variante des Blumenkohls, die in der Nähe von Rom gezüchtet wurde – der Name verwundert also nicht.