Brokkoli

Das grüne Kohlgewächs mit den buschigen Schopf aus noch nicht voll entwickelten Blütenständen ist in vieler Hinsicht mit seinem engsten Verwandten, dem Blumenkohl, vergleichbar. Ähnlich wie bei diesem verzehrt man vor allem die Blütenstände samt ihres Stängelansatzes. Stängel und Blätter sind ebenfalls essbar, werden in der Küche aber eher selten verwendet. Ähnlich sind sich Brokkoli und Blumenkohl auch im Geschmack, allerdings besitzt der Brokkoli ein kräftigeres Aroma. In puncto Inhaltsstoffe hat der grüne Blütenträger die Nase um Längen vor dem Blumenkohl, vor allem, was Vitamin C und Carotin betrifft.