Bund- und Lauchzwiebel

Bundzwiebeln, auch Frühlings- oder Lauchzwiebeln genannt, sind jung geerntete Speisezwiebeln mit röhrenförmigem Grün, die sehr vitaminreich sind. Lauchzwiebeln eignen sich als Rohkost, gedünstet oder gekocht als Gemüsebeilage, für Eintöpfe, Aufläufe und Suppen, als Belag für herzhafte Kuchen und Quiches und zum Überbacken mit Schinken und Käse – also eigentlich für alles, was gut schmeckt. Das Laub der Lauchzwiebeln ist außerdem, wie Schnittlauch in Röllchen geschnitten, ein hervorragendes Gewürz für Kräuterquark, Saucen und Salate.