Grünkohl

Winterzeit ist Grünkohlzeit. Grünkohl ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Von allen Kohlarten besitzt er den höchsten Anteil an Eiweiß und Kohlehydraten. Außerdem enthalten die Blätter Ballaststoffe, viele Mineralstoffe und verschiedene Vitamine. Beim Vitamin C-Gehalt liegt Grünkohl ganz weit vorne. Niedrige Temperaturen lassen seinen Zuckergehalt steigen. Dadurch entfaltet der Grünkohl das volle Aroma, seinen sehr eigenen herb-süßen Geschmack. Die Regel, dass er erst so richtig gut nach dem ersten Frost schmeckt, gilt heute nicht mehr. Inzwischen biete ich auch solche Sorten an, die schon vor den ersten Tagen unter Null Grad lecker sind.