Pflanz-Schalotten

Schalotten, auch Edelzwiebeln genannt, besitzen ein fein würziges Zwiebelaroma. Sie sind in der französischen und chinesischen Küche ein wichtiger Bestandteil. Schalotten werden roh und meist fein gehackt für Salatsaucen und Marinaden, gegart zur Aromatisierung von Saucen und Gerichten mit ihrer feinen Zwiebelnote verwendet. Besonders in Frankreich dienen sie auch alleine als Gemüsebeilage. Im Gegensatz zu Zwiebeln sollten Schalotten nicht gebräunt werden, da sie sonst eine unangenehm bittere Note entwickeln.