Wirsing

Wirsing ist nicht gleich Wirsing. Das zu den Kopfkohlarten zählende Gemüse ist außerordentlich aromatisch und gibt den Speisen eine besondere Note. Überhaupt ist der Wirsing ein echtes Gourmetgemüse. Die äußeren Blätter und der untere Kohlkopfteil sind eher deftig und passen zu herzhaften Gerichten wie man sie im Winter gerne isst. Das innere und obere Drittel des Wirsings ist dagegen milder und zarter. Außerdem kann sich nicht nur der Gaumen, sondern auch das Auge an dem Wirsing erfreuen. Viele meiner Kunden säen ihn wegen seiner hübschen dunkelgrünen Farbe.