Zuckererbsen

Zuckererbsen sind Erbsen mit kleinen Kernen; sie sind besonders süß im Geschmack und werden als ganze Schoten roh gegessen. Denn Zuckererbsen bilden – im Gegensatz zu Mark- und Schalerbsen – keine ungenießbare Pergamentschicht aus. Wir unterscheiden zwei Sorten von Zuckererbsen: Die Kaiserschoten, die flache und dünne Hülsen mit kleinen Körnern haben und die Snap-Erbsen, die runde und dickfleischige Hülsen mit großen Körnern hat. In der Küche finden die süßen Erbsen insbesondere bei chinesischen Gerichten Verwendung.